Dualboiler sind Espressomaschinen der anspruchsvollen Art. Preislich liegen sie durchweg im oberen Segment. Da sie zudem für den Dauereinsatz und große Zubereitungsmengen gut geeignet sind, werden sie typischerweise professionell in Gastronomiebetrieben eingesetzt. Häufig sind sie für einen Festwasseranschluss, also eine fest installierte, dauerhafte Verbindung zur Wasserleitung, konzipiert. Einige wenige Maschinen dieser Bauart sind mit einen Wassertank ausgestattet und eignen sich daher auch für den Einsatz in Privathaushalten.
Wie der Name schon andeutet, verfügen Dualboiler über zwei voneinander unabhängige Boiler. Einer davon dient der Dampferzeugung sowie der Heißwasserentnahme (beispielsweise für Tee), der andere stellt das Brühwasser für den Espresso bereit. Der große Vorteil eines solchen Systems liegt darin, dass die Temperatur im Dampfboiler unabhängig von der im Brühboiler geregelt werden kann. Zur Dampferzeugung für die Herstellung von Milchschaum sind höhere Temperaturen notwendig als zum Aufbrühen des Espressos. Im Gegensatz zu Espressomaschinen anderer Bauart kann ein solches Gerät daher ohne Temperaturanpassungen und die damit verbundene Wartezeit gleichzeitig beliebig Dampf bereitstellen und Espresso aufbrühen. Auch die Entnahme großer Dampf- und Heißwassermengen während der Espressobereitung stellt kein Problem dar, denn nachlaufendes Wasser im Dampfboiler hat keinen Einfluss auf die Temperatur im Brühboiler, die Espressozubereitung wird also nicht durch Temperaturschwankungen beeinträchtigt.
Konstruktionsbedingt ist es einfach, Dualboiler mit einer einstellbaren Temperaturregelung für das Brühwasser auszustatten. Da sich die Bitterstoffe unterschiedlicher Kaffeesorten in Abhängigkeit von der Brühtemperatur geschmacklich mehr oder weniger stark ausprägen, ist das vor allem für das Aufbrühen von Spezialitäten eine hilfreiche Option – ein wichtiges Anschaffungskriterium sowohl für Kaffeeliebhaber als auch für die Gastronomie.